寒底熱底濕重 飲青紅蘿蔔湯有不同

如果問大家，有哪一款湯水從小飲到大，相信不少人的答案是：「青紅蘿蔔瘦肉湯」。這是香港的家常湯水，材料簡單又容易烹調，但你知道青紅蘿蔔瘦肉湯有甚麼功效嗎？不同體質人士應如何飲用？

剛推出新書《飲湯 2 — 小兒調理體質由飲湯開始》作者兼註冊中醫師梁尹倩 （Cinci EC） 表示，紅蘿蔔性平，有健脾助消化、潤燥明目的功效。青蘿蔔性涼，功效跟白蘿蔔相近，有消食化痰、下氣寬中的功效。大部分人都適合食青蘿蔔，惟脾胃虛弱及容易腹瀉者不宜多食。

她建議不同體質人士，煲煮青紅蘿蔔瘦肉湯時材料可以作出變化，以便適合個人體質，達到更佳保健效果。

• 寒底：寒底人士如想飲青紅蘿蔔瘦肉湯，要少放青蘿蔔。亦可以加 3 片薑，薑性溫，有散寒的功效。
• 熱底：青紅蘿蔔瘦肉湯，熱底人士本來已適合飲用，但可加入白蘿蔔或木耳、無花果，這些食物都性涼，有助加強湯水的清熱功效。
• 濕重：在青紅蘿蔔瘦肉湯料中，加入新鮮淮山 1 根及生熟薏米各 20 克，能加強湯水健脾利水功效。

想轉轉口味，可以減少青紅蘿蔔的份量，再加入 1 朵霸王花或 2 根粟米。不用瘦肉，可改用排骨、鵪鶉或加入腰果及黃豆煮成素湯。

體質特點

• 寒底：面色偏白、怕冷、偏愛暖飲、四肢及身體冰冷、身體局部疼痛，遇風寒後加劇、大便稀爛。
• 熱底：面色偏紅、眼乾目赤、經常口乾、想喝冷飲、咀唇偏乾、尿少、顏色黃、大便偏乾和硬、容易便秘。
• 濕重：濕有分寒濕和濕熱，兩類人都有容易感到胸悶或經常感到腹部脹滿；經常無胃口；身體感覺沉重、容易疲倦、頭重重；眼睛、面部容易浮腫。